時節がら思うことあれこれ
厚生労働省の平成１６年の月別平均死亡率をみると、１月がもっとも多く、次いで２月、１２月、３月と冬季（１２月～３月）が多く、夏季（６月～９月）が少なくなっています。
心疾患、脳血管疾患では、悪性新生物に比べて夏季と冬季の差が大きくなっています。
血圧の急上昇を抑えるために、トイレやふろ場の脱衣場などに小さなヒーターを置きましょう。また、冬でも水分はしっかりとりましょう。
冬といえば、鍋もの。なかでもおでんはコンビニでも気軽に手に入ります。
それぞれのカロリーは、
- 大根 14kcal
- じゃがいも 68kcal
- 厚揚げ 93kcal
- ごぼ天 51kcal
- さつま揚げ 83kcal
- 牛すじ 40kcal
- 昆布巻き 5kcal
となっています（セブンイレブンホームページより）。
また、大根はひときれ約７０ｇあり、忙しい時などの野菜の補給に向いています。ただし、塩分には注意してください。
＜鍋のつゆ＞
多くの種類がある市販の鍋つゆ。
プラスすることで手軽に味に変化をつけられます。ただ、気をつけてほしいのは塩分です。多くの市販の鍋つゆの塩分は７５０ｇ中に食塩相当量で１０ｇ以上あります。
〆にうどんやぞうすいをして食べてしまうと３人で食べても１食分の塩分は３ｇ以上になります。鍋は水炊きにして、つけだれを工夫することをお勧めします。
＜みかん＞
みかんには
- お肌を美しくしたり、免疫力を高める効果が期待できるビタミンＣ
- 抗がん作用が高いとされているβ－クリプトキサンチン
- 整腸作用や抗がん作用が期待できる食物繊維（ペクチン）が含まれています。（和歌山県ホームページより）
１日に２個が適量です。
＜おもち＞
関西はまるもち、関東は切りもちですが、最近はどちらも出回っていますね。パック包装になって日持ちもよくなりました。非常食として買い置きしておいてもいいと思います。
５０ｇのもち１こは１００ｇのごはんと同カロリーです。パックのもののカロリーはメーカーによって異なります。
（例えば越後製菓の生一番切りもちは１００ｇあたり２２７ｋｃａｌとなっています。）
＜いわし＞
イワシは８月～１０月が旬ですが、今の季節、１月末～２月初めは節分にちなんでよく出ています。
マイワシのあぶらは血液凝固を抑制して血管系の病気の予防効果があるといわれるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）や、脳を活性化するドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）を豊富に含みます。積極的に食べてほしいです。
＜ほうれん草＞
冬の濃い緑色の野菜といえばほうれん草です。旬は１２月～１月。
カロテン、ビタミンＣ、鉄分、カルシウム等を多く含んでいます。シュウ酸が含まれているので、したゆでしてから使いましょう。したゆでは、株ごと根元からゆでるのが基本ですが、朝の忙しい時などはざく切りしたものをゆでてもＯＫです。切ったものをゆでる際は火のとおりが早いので手早く行いましょう。
＜のり＞
おにぎりに欠かせないのりですが、今はほとんどが養殖です。春に、のりの成長過程のひとつである糸状体をカキ殻に植え付けます。秋に育った糸状体をカキ殻からのり網にタネ付けし、さらに本育成が行われます。収穫は１１月～４月にかけて。今が旬です。
うまみ成分が多く、低カロリーで、ビタミンＢ類、ミネラル成分も多く含まれています。麺類やどんぶりものの具、あえものにするのもおすすめです。
